巴塞罗那的特色美食

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海鲜饭
西班牙有许多闻名于世的元素:高迪、斗牛、橄榄树、毕加索、弗拉门戈……但毫无疑问,说到西班牙菜,最有名的就是paella。很多人管它叫海鲜饭,其实这种说法不算准确,只有加了海鲜的paella才叫海鲜饭,普通paella还是用肉类为主。
Paella发源于el palmar,用当地产的一种矮短稻米,加上藏红花、肉、蔬菜(一般是扁豆或者豌豆)或者海鲜煮成,煮饭要用特殊的双耳平锅。饭一般是黄色,也有用墨鱼汁做的黑色,有些地方的饭会有点夹生。可以说它是西班牙的国菜,从五星级酒店到任何一个小村庄的餐馆都可以见到它的踪影,黄澄澄的饭粒出自名贵的香料藏红花,香糯温软,还有鲜嫩的大虾、黑蚬、蛤、牡蛎、花枝、鱿鱼…… 色彩斑斓,清新诱人,散发出的幽香令人不能拒绝。

Tapas(下酒小菜的统称)
关于tapas有一个说法,据说最初一位酒保用小碟子或盖子(tapa)盖在酒杯口防止苍蝇飞入,后来便在盘子里放些奶酪、火腿、橄榄等,形成下酒小菜。Tapas有凉食和热食,包括肉类、海鲜、蔬菜、面包等几十种,品种繁多。很少有人拿tapas当正餐,但是吃了正式的晚餐之后就去小馆子吃tapas,是很多西班牙人的爱好之一。Tapas有海鲜沙拉,土豆沙拉,米灌的血肠(对了西班牙人是吃血的,这点在欧美国家实属不易),肉丸子,橄榄油加墨鱼墨汁煎的蘑菇……当然还有面包,夹西班牙蛋饼跟香肠,或者直接抹橄榄酱。

火腿
巴塞罗那的酒吧几乎每家都挂满了火腿,各式各样的火腿从十几欧元到上百欧元一公斤不等,满满当当地挂在吧台上方,声势颇为壮观。此时的火腿不是外来游客眼中的手信佳品,而是随时可以扔一片在口中的解馋小食,切成的火腿薄片透明如玉,腌制得鲜嫩嫩咸滋滋,是制作下酒小菜的美味原料。在巴塞罗那的酒吧里,酒只是小角色,主角是壮观的火腿。

各种汤
马德里肉汤,西班牙的国汤,里面有豆子,猪蹄,火腿,芹菜;
加里西亚炖汤:一整锅土豆,绿甘蓝,白豆和肉或火腿炖制而成,它最受西班牙海边的加里西亚人的欢迎;
西班牙绿汤:用一大锅土豆,白豆,青菜和腊肠炖得很稠的汤;
西班牙凉汤:用蔬菜,番茄,醋和少许辣椒做成的一种夏季凉汤,又被称作”液体沙拉”,有时还在汤上面加些黄瓜片等,做为装饰。

各种馅饼
肉馅饼:由发酵的面皮包着肉,菠菜,香肠,鱿鱼,虾和蔬菜做成的馅制成;
果馅饼:最流行的甜点,一种奶油蛋糕,芳香宜人。

香肠煮豆子
巴塞罗那独特的地方菜,是用当地特有的一种小白豆和香肠一起做成的美食。先将白豆煮烂,加上各种佐料,再配以烤熟的香肠。这道菜不仅色香味俱全,而且很有营养。

Churro
一种糕点,用面粉和奶油混合后烤制而成,出炉后撒上糖粉,外形跟中国的油条很像,它的绝配饮品是热巧克力。

Pan amb Tomatec
最直接的翻译就是面包配西红柿,由烤面包片、橄榄油、盐和擦碎的番茄制作而成。这种番茄区别于沙拉中的番茄,更小、更圆、更红,主要产自西班牙东部的穆尔西亚和巴伦西亚地区。在巴塞罗那的餐厅用餐经常会被问到是否要Pan con tomate,就是这一道。

Crema Catalana
很多人深爱这道甜品,入口丝滑,瞬间融化。上层为添加肉桂被微微烤焦的焦糖脆壳,下层为冻状的似双皮奶的部分,柔滑香脆。

Sangria
西班牙特色饮品,味道有点像葡萄酒+芬达+雪碧+水果酒+水果,这种水果酒在夏天十分常见,越差劲的红酒做出来味道越佳。夏天来巴塞罗那,在街边的小餐厅来一杯Sangría,顿时倍感凉爽。

卡瓦酒(Cava)
这种廉价的起泡葡萄酒在加泰罗尼亚人眼中却是不逊于香槟的佳品。通常在吃tapas时会有combo(组合),比如一份tapas加一杯酒(可选种类)或饮料,价格在两三欧左右。是佐餐的好伴侣。

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